Kambing & Rebung

Bahan

Daging Kambing                   1/2 kg

Kari Daging                           1 senduk nasi

Cili Kisar                                1 senduk nasi

Bawang Besar                         1 biji kisar

Bawang Putih                         3 ulas kisar

Halia                                       2 cm

Daun Kari                               2 tangkai

Penumis                                  50 sen....jangan habiskan

Rebung                                   1 cawan direbus hingga hilang masam. Lagi bagus guna rebung segar

Kelapa                                   1/2 biji ..ambil santan dalam sekali perah jer.  kalau mama tak pakai pun

Asam Keping                         1 keping

 

Cara

1. Kisar bawang, bawang putih dan halia.  Campurkan dengan kari dan cili. 
2. Panaskan minyak,  masuk penumis.. dan daun kari, tunggu hingga wangi,  masukkan kari tadi...tumis sampai garing.  
3. Masuk daging kambing (mama guna daging kambing jenis lamb,  bau dia tak sekuat daging kambing tempatan)...tunggu hingga kering airnya,  tambah lagi air untuk menunggu daging itu empuk. Masa ni bolehlah dimasukkan rebung tu sekali.
4. Masuk asam dan santan. Tunggu hingga kuah pekat dan pecah minyak.
5. Jangan lupa letak garam tau..kang tawar meleseh pulak..

Kalau nak hilangkan hanyir daging kambing,  basuh dengan daun pisang dengan pelepahnya sekali diramas ramas dalam daging semasa mencucinya.  Kita juga boleh guna tepung gandum atau daun kari.  Kalau mama,  mama confident rebus dahulu dengan halia sampai daging dia empuk,  pastu rasa..kalau okey..carry onlaa...kalau berbau hamis..mama cuci sekejap dan masak seperti biasa..